L’histoire de Il Tronchetto di Domenico est avant tout celle d’une passion familiale née à Naples en 1932, lorsque le père de Domenico ouvre sa boulangerie artisanale. Dans cette atmosphère parfumée de farine et de levain, Domenico grandit, apprenant avec son frère, dès 1966, les secrets du pain et de la fermentation lente. Ce savoir-faire ancestral deviendra plus tard la base de son art de la pizza. Guidé par l’amour du goût et des traditions, Domenico quitte l’Italie pour Paris en 1998, déterminé à partager un morceau de sa terre natale. Quatre ans plus tard, il ouvre Lo Spuntino, son premier restaurant, où il fait découvrir aux Parisiens l’authenticité des saveurs napolitaines. En 2015, il réalise un rêve plus grand encore en créant Il Tronchetto di Domenico, dans le 15ᵉ arrondissement, un lieu vibrant de tradizione napoletana, où chaque pizza, préparée avec des produits directement venus d'Italie. Cette même année, sa collaboration avec l’Association des Pizzaiolos d’Italie, présente à l’Expo de Milan, vient consacrer son savoir-faire et son engagement envers la vraie culture napolitaine. Aujourd’hui, avec près de 150 pizzas préparées chaque jour, Domenico perpétue une histoire de famille, de travail et d’amour pour Naples, servie à chaque table, au cœur de Paris.